La elaboración es la consecuencia de todo un trabajo que desarrollamos a lo largo del año en el parral, esperando llegar a la vendimia en las mejores condiciones. Durante el otoño sembramos pasturas que luego se entierran para aportarle nutrientes al suelo, en invierno realizamos la poda, en primavera curamos las plantas con preparados caseros para evitar enfermedades y al final del verano cosechamos a mano los mejores racimos de uvas syrah. Los transportamos en cajones de madera para conservarlos en buen estado hasta la sala de trabajo. Allí hacemos la molienda y ponemos a fermentar los mostos, según el caso utilizamos las levaduras llamadas indígenas que son las que se encuentran en la piel de las uvas o levaduras seleccionadas que se siembran en los mostos para obtener diferentes resultados. Controlamos diariamente la temperatura y el grado baumé para verificar que la fermentación se desarrolle y finalice correctamente.
Al terminar las fermentaciones, el INV (Instituto Nacional de Vitivinicultura) analiza los vinos, una vez aprobados, realizamos diferentes procesos como trasiegos, estabilización, clarificación y filtrados, después de un tiempo los embotellamos y estibamos para asegurar una guarda mínima de tres meses en botella.
